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《肉类工业》2019年02期

 
2019年02期
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目录
肉制品加工与新产品开发
即食仙草肉丸加工工艺研究 卢能湧;王志江;黄建蓉;1-4
速冻调理草莓猪肉脯的加工工艺研究 孟少华;谢华;马相杰;黄现青;5-8实验研究
中国四大名腿理化指标对比分析 范露;邱朝坤;陈曼;9-13
肌内结缔组织中糖醛酸含量变化的研究 侯小伟;14-15+20
香茅油在冷却猪肉糜保鲜中应用的研究 唐森;张鹏;张义浩;王小明;农佳慧;16-20
大河乌猪火腿加工过程中的质量变化 朱静静;张乔;吕志华;李太平;黄艾祥;21-24
猪血粉酶解液脱色工艺研究 汪学荣;周玲;25-29
猪肉中卡拉胶预测模型的开发与验证 王祎娟;位佳静;罗飞;臧勇军;王淑霞;30-33肉类食品配料
红曲菌深层发酵工艺技术 胡文林;谢凤娇;谭兰英;许世锦;覃爱红;34-39
有益葡萄球菌对发酵肉制品品质影响 陈亚杰;张香美;卢涵;张红兵;叶翠;40-43肉品安全与检测
HACCP体系在果汁牛肉生产中的质量控制 陈俊;廖敏;侯娇妍;万凤英;44-47综述
非洲猪瘟在欧盟的流行与传播 翁善钢;48-52
高压技术对食品品质影响的研究进展 刘勤华;53-57
科学家研发新型可食用杀菌保鲜膜 58
2018年猪牛羊禽肉产量8517万吨,比上年略降0.3% 58
2019农历猪年让我们为猪年庆祝并保护生猪! 58
研究发现猪脂肪组织调控基因及分子机制 58
我国非洲猪瘟疫情仍呈点状散发态势 59
改造母鸡基因,可产含人体蛋白质的蛋 59
抗禽流感转基因鸡即将出世 59
2019年肉类食品及相关展览会目录 60
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