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《肉类工业》2019年04期

 
2019年04期
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目录
肉制品加工与新产品开发
熟料发酵汉堡鸡肉饼生产工艺的研究 孙建国;程健博;陈宝库;王海雁;张根生;1-5
新型风味金银肝的研制 方华;李浩景;陈慧阳;周永昌;6-7
牛蛙蛋黄肠的制作工艺研究 张晓敏;8-10+13
卤牛心的制作工艺 王文;李康;11-13
软蒸牛肉工艺研究 侯小伟;李金桩;14-16实验研究
不同食盐添加量的中式风干香肠挥发性风味成分的鉴定和分析 田星;任佳鑫;穆馨怡;陈絮蒙;17-21
基于成像光谱数据的猪肉新鲜度指数构建及时空特征研究 张辰璐;朱欣然;胡顺石;陈子晗;陈俞池;李心怡;22-28
四川腊肉在不同包装储存条件下理化指标的变化研究 陈艳;雷圆圆;李蓓佳;29-31+35
酶解鱼肉氨基酸补充液及鱼糜果冻的研制 马相杰;孟少华;谢华;黄现青;32-35屠宰加工
白羽肉鸡屠宰加工工艺研究进展 贾友刚;王连杰;36-42肉类食品配料
高效液相色谱仪法检测乳酸链球菌素含量的研究 胡小立;王淑霞;郭向阳;卢珊珊;霍巍;43-48肉品安全与检测
不同剂量辐照酱驴肉贮藏效果快速检测 王守经;钤莉研;杜鹏飞;孙苏军;胡鹏;李春香;汝医;王东亮;49-52
多指标评价美拉德反应产物的抑菌性能 章银良;李鑫;蔡亚玲;53-57资讯广角
资讯广角 58-59
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2019年肉类食品及相关展览会目录 60
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