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《肉类工业》2019年05期

 
2019年05期
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目录
肉制品加工与新产品开发
蔬菜羊肉丸的工艺优化及质构分析 母应春;姜丽;王洪琳;田玉凤;1-6
香辣鸡肉饼配方的优化 费英敏;7-12
南安板鸭加工技术研究 陈慧阳;方华;李浩景;周永昌;13-15
香草胡椒味鸡腿排的研制 张文超;16-18实验研究
温度对高温火腿肠品质的影响 高晓平;赵改名;杨家威;李苗云;孙灵霞;张秋会;柳艳霞;19-24
不同反压杀菌温度对即食小龙虾品质的影响 李肖婵;林琳;高凯日;姜绍通;陆剑锋;25-31
发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定 许艳丰;陈瑶;刘艳;杨万根;32-35
蒸汽温度对清蒸鲈鱼食用品质影响的研究 黄静;36-39
超高压杀菌在西式香肠中的应用研究 孟少华;马相杰;刘贯勇;赵建生;40-42+50屠宰加工
国内外淘汰种猪、晚阉猪屠宰法规标准研究 孟少华;王素梅;程文新;43-45肉类食品配料
不同天然保鲜剂对烧鸡保鲜效果的研究 郭楠楠;张娜;46-50肉品安全与检测
肉制品中表皮葡萄球菌实时荧光PCR检测方法的研究 杨滴;刘彦泓;刘岑杰;刘娜;51-54
贮藏温度对速冻食品菌落总数的影响 孙灵霞;李茜;李苗云;柳艳霞;赵改名;55-57
资讯广角 58-59
2019年肉类食品及相关展览会目录 60
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